linux терминал (terminal) формат отображения даты и времени date

Для отображения информации о текущем времени и/или дате используется утилита /bin/date.

Синтаксис её использования:
date +FORMAT
date +"%FORMAT"
date +"%FORMAT%FORMAT"
date +"%FORMAT-%FORMAT"

$ date
Sun Oct 17 23:25:43 +04 2021

Но если у вас дата на русском языке

$ date
воскресенье, 17 октября 2021 г. 23:26:02 (+04)

А вам нужно отобразить дату на английском языке, используйте переменную LANG со значением en_US

$LANG=en_US date
Sun Oct 17 23:28:53 +04 2021

Что бы отобразить дату в формате mm-dd-yy используйте:

$ date +"%m-%d-%y"
10-17-21

Что бы отобразить год полностью:

10-17-2021

Что бы отобразить дату в формате mm/dd/yy:

$ date +"%D"
10/17/21
$ date +"%m/%d/%y"
10/17/21